大米的分类与稻谷的分类有密切关系。国际市场通常根据植物学性状分类，除此之外，还可以根据稻谷加工程度和加工方法等方法对大米进行分类。我国和国际市场通常根据植物学性状分为籼米、粳米、和糯米三类。按植物学性状：（1）籼米：指非糯性稻米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。透明度较差，腹白度较大，易碎，胀性大，粘性弱。籼米又分为早籼米、晚籼米，一般早籼米腹白较大，硬质颗粒少，而晚籼米腹白较小，硬质较多。晚籼...

其实大米从还是稻谷在田里的时候，它就自带虫卵，虽然经过了粮食工厂的各种加工，但仍然还是会有一些虫卵粘在大米上。而这些虫卵非常小，人的眼睛根本看不见。等到适宜的温度以及湿度，这些虫卵就会孵化成米虫，在大米里爬来爬去的。当遇到大米生虫了，可能一些朋友就会选择把大米摊开晒一晒，希望米虫能自动爬走。而且这样晒一晒，也会使大米变得干燥，也就不容易再生虫了。虽然说这个方法有一定的效果，但经过晾晒，大米会...

**点：看颜色。平时我们去买大米时，不管是哪种大米，最怕的就是买到陈米，其实我们可以通过大米的外表来辨别。新鲜优质的大米颜色看起来偏白，呈半透明的状态，而且看起来还有光泽，米的大小也比较均匀，看起来都是差不多的。而陈米由于放置的时间比较长了，所以它的颜色看起来就会暗淡无光泽，变成淡黄色的了。要是我们看到这样的大米，就不要选购了。陈米不管是营养还是口感，比新鲜的大米都要差上很多。第二点：闻气味...