为了追求口感和风味，精白米往往更受消费者欢迎。但是谷物的营养价值由于过度加工，谷物籽粒的谷皮、糊粉离出去，仅留下淀粉含量高的胚乳部分，从而导致营养价值下降膳食B族维生素和矿物质的损失占60%~80%。因此，长期食用精白米可造成维生素和矿物质摄入不足，甚至导致维生素缺乏，所以大米不是越白越好的。

米饭在我们的日常饮食中有着重要地位。好饭出自好米，市场上的大米种类繁多，价格也是天差地别，有两三元一斤的米，也有二三十元一斤的米。那么，价格相差十几倍甚至数十倍的大米，到底有什么区别？一起来看！高价大米和低价大米通常有这3个区别1.稀有性物以稀为贵。比如赫赫有名的五常大米，由于其独特的生长环境和种植技术，每年产量有限，因此价格不菲。而普通品种的大米，由于种植普遍、产量大，价格自然相对较低。2...

首先，无论是粳米还是灿米，营养的很大因素取决于加工工序，过渡的精细加工反而会把营养都去掉。稻谷经过初步脱壳就是糙米（营养物质保留80%-90%)，再进一步加工成为胚芽米（营养物质保留40-80%），再进一步抛光打磨成为精白米（营养物质很少了）。那大家要问了，既然胚芽米有营养，为什么超市买到的都是精白米呢？因为胚芽米的保质期短，不利于商家存储（容易出米虫，变质等情况），农户每年10月收新米上来...